Wie man ein toller Gastgeber oder eine tolle Gastgeberin in einem Restaurant ist

Als Gastgeber oder Hostess sind Sie die erste und letzte Person, die Gäste in einem Restaurant sehen. Aus diesem Grund müssen Sie stets wachsam, aufmerksam und effizient sein. Das Restaurant in Ordnung zu halten, dafür zu sorgen, dass die Gäste zufrieden sind, und zu verfolgen, was an jedem Tisch los ist, sind nur einige der Möglichkeiten, wie Sie Ihre Gäste zufrieden stellen können.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Vorräte haben, bevor Ihre Schicht beginnt.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Vorräte haben, bevor Ihre Schicht beginnt.

Sie sollten genügend Stifte und Textmarker, einen Sitzplan und Papier für Notizen an Ihrem Host-Stand haben. Wenn Sie etwas benötigen, bitten Sie Ihren Manager, es Ihnen zu bringen. Sie sollten auch überprüfen, ob genügend sauberes Besteck vorhanden ist.

Verfolgen Sie jeden Abschnitt.

Verfolgen Sie jeden Abschnitt.

Erstellen Sie ein Diagramm des Tabellenlayouts und der Stationen der einzelnen Server. Behalten Sie den Überblick darüber, wie viele Tische in den einzelnen Abschnitten vorhanden sind, wie viele Personen sich auf den einzelnen Partys befinden und zu welcher Uhrzeit die einzelnen Partys eingetroffen sind. Auf diese Weise können Sie den Servern mit den meisten offenen Tabellen neue Tabellen zuweisen.
Wenn Ihr Restaurant Reservierungen vornimmt, sollten Sie diese bei der Planung Ihres Sitzplans berücksichtigen!

Kommunizieren Sie mit Ihren Servern.

Kommunizieren Sie mit Ihren Servern.

Sie müssen wissen, ob ein Server mit nur 2 Tabellen überlastet ist oder ob er mit einer anderen Tabelle umgehen kann, selbst wenn er bereits eine 6-Top-Tabelle hat. Der beste Weg, um zu wissen, was Ihre Server können, ist, mit ihnen zu sprechen. Denken Sie daran, dass Sie alle im selben Team arbeiten!
Fragen Sie ausgelastete Server nach Möglichkeit, ob sie für einen anderen Tisch bereit sind, bevor Sie sie einsetzen. Sie können auch Server fragen, ob sie mit großen Gruppen zurechtkommen, wenn Sie eine große Gruppe haben.

Gehen Sie über den Boden, um die Tische im Auge zu behalten.

Gehen Sie über den Boden, um die Tische im Auge zu behalten.

Manchmal verlieren Sie während einer hektischen Schicht beim Abendessen den Überblick darüber, wer bereits übrig ist. Wenn dies der Fall ist, bitten Sie jemanden, Ihren Gastgeber zu beobachten und mit Ihrem Sitzplan über den Boden zu gehen. Suchen Sie nach Tischen, die als Sitzplätze markiert sind, aber tatsächlich frei sind. Sie können auch überprüfen, welche Kunden zum Dessert übergegangen sind, da der Server in diesem Abschnitt wahrscheinlich bald für einen neuen Tisch bereit sein wird.

Helfen Sie bei Bedarf, Tabellen zu löschen und einzurichten.

Helfen Sie bei Bedarf, Tabellen zu löschen und einzurichten.

Es wird wahrscheinlich nicht erwartet, dass Sie als Teil Ihrer Stellenbeschreibung Tische besetzen und bedienen, aber Sie sollten bereit sein, bei Bedarf zu helfen. Wischen Sie die Tische ab, stellen Sie das Besteck ab und richten Sie die Stühle gerade, wenn Sie nicht gerade beschäftigt sind.

Begrüßen Sie die Gäste mit einem Lächeln und heißen Sie sie im Restaurant willkommen.

Begrüßen Sie die Gäste mit einem Lächeln und heißen Sie sie im Restaurant willkommen.

Sie sind die erste Chance, dass das Restaurant Eindruck macht. Achten Sie also darauf, dass Sie immer informiert sind, wenn neue Gäste eintreffen. Begrüßen Sie die Gäste herzlich und sprechen Sie sie mit Namen an, wenn sie Stammkunden sind. Lassen Sie die Gäste sofort wissen, ob es zu Wartezeiten kommt, damit sie entscheiden können, ob sie andere Pläne für das Abendessen schmieden möchten.
Wenn Sie mit einem anderen Gast beschäftigt sind, wenn jemand ankommt, bestätigen Sie die Ankunft mit einem Lächeln oder sagen Sie etwas wie “Ich bin gleich bei Ihnen!”

Fragen Sie, wie viele Personen an der Party teilnehmen.

Fragen Sie, wie viele Personen an der Party teilnehmen.

Gehen Sie nicht davon aus, dass nur zwei Personen in der Gruppe die Einzigen sind. Der Rest ihrer Gruppe könnte sich ihnen noch nicht angeschlossen haben. Fragen Sie immer, damit Sie wissen, welche Größentabelle Ihre Gäste benötigen.

Fragen Sie die Kunden, ob sie Sitzgelegenheiten bevorzugen.

Fragen Sie die Kunden, ob sie Sitzgelegenheiten bevorzugen.

Gäste mit einem größeren Rahmen werden möglicherweise nicht bequem in eine kleine Kabine gedrückt, und Kunden, die Probleme beim Gehen haben, bevorzugen möglicherweise einen Sitzplatz in der Nähe der Tür, damit sie nicht so weit laufen müssen. Treffen Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, aber haben Sie keine Angst, Ihre Kunden zu fragen, welche Art von Sitzplatz sie bevorzugen.

Beantworten Sie das Telefon umgehend.

Beantworten Sie das Telefon umgehend.

Der Gastgeber eines Restaurants ist in der Regel derjenige, der für den Anrufbeantworter zuständig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie das Telefon umgehend und professionell beantworten. Geben Sie den Namen des Restaurants und Ihren Namen an und fragen Sie den Anrufer, wie Sie ihm helfen können. Fragen Sie höflich, ob Sie sie in die Warteschleife stellen können, wenn Sie beschäftigt sind.

Behalten Sie Ihre Gelassenheit, auch wenn das Restaurant hektisch wird.

Behalten Sie Ihre Gelassenheit, auch wenn das Restaurant hektisch wird.

Wenn der Essensrummel losgeht, kann es schwierig sein, ruhig und gelassen zu bleiben, aber wenn Sie verunsichert werden, kann das gesamte Restaurant durcheinander geraten. Wenn Sie sich gestresst fühlen, atmen Sie tief durch und denken Sie daran, dass auch das geschäftigste Abendessen in ein paar Stunden vorbei sein wird.

Zeigen Sie Ihren Gästen ihren Tisch.

Zeigen Sie Ihren Gästen ihren Tisch.

Gehen Sie nicht schneller als Ihre Kunden. Gehen Sie ein wenig vor ihnen her und bringen Sie Speisekarten und Besteck zum Tisch, an dem Sie sie haben möchten. Fragen Sie, ob der Tisch in Ordnung ist, bevor sich die Kunden setzen.

Entschuldigen Sie sich bei Ihren Kunden, wenn diese lange warten mussten.

Entschuldigen Sie sich bei Ihren Kunden, wenn diese lange warten mussten.

Die meisten Kunden erwarten eine Wartezeit von mindestens 10 Minuten, um in einem Restaurant Platz zu nehmen, insbesondere, wenn sie keine Reservierung hatten. Wenn Ihre Gäste viel länger gewartet haben, entschuldigen Sie sich aufrichtig, wenn Sie ihnen den Tisch zeigen. Fragen Sie das Management, ob es in Ordnung ist, ihnen ein kostenloses Getränk oder eine Vorspeise zuzubereiten.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste bequem sitzen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Gäste bequem sitzen.

Wenn das Restaurant langsam ist, versuchen Sie, Gäste an einen Tisch zu setzen, der nicht direkt neben einem anderen vollen Tisch steht. Wenn das Restaurant sehr voll ist, müssen die Gäste natürlich in der Nähe anderer Gäste sitzen. Achten Sie jedoch darauf, dass alle Gäste genügend Platz haben, um sich wohl zu fühlen.

Stationen drehen.

Stationen drehen.

Indem Sie Gäste in rotierenden Abschnitten unterbringen, stellen Sie sicher, dass alle Ihre Server Geld für die Nacht verdienen können. Rotierende Stationen helfen auch dabei, Server vor Überlastung zu bewahren, indem mehrere Tische gleichzeitig abgerufen werden.

Platzieren Sie ein Menü und Besteck für jeden Gast an seinem Platz.

Platzieren Sie ein Menü und Besteck für jeden Gast an seinem Platz.

Sie möchten niemals alle Menüs auf einen Tisch werfen, da dies unhöflich und abweisend erscheint. Legen Sie stattdessen sorgfältig ein Menü und Besteck auf jedes Gedeck und sorgen Sie dafür, dass Ihre Gäste Platz nehmen, bevor Sie den Tisch verlassen.
Bereiten Sie sich darauf vor, Wasser oder andere kleine Gegenstände für die Gäste zu besorgen. Wenn sie mehr verlangen, lassen Sie sie höflich wissen, dass ihr Server bei ihnen richtig ist.

Sprich mit den Gästen, wenn sie gehen.

Sprich mit den Gästen, wenn sie gehen.

Sie sind die letzte Person, mit der Gäste Kontakt haben. Verabschieden Sie sich daher freundlich von den Gästen, wenn sie aus der Tür gehen. Dies wird ihnen helfen, das Gefühl zu verlassen, dass sie ein angenehmes Speiseerlebnis hatten.

Categories:   Finance and Business

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